Jezik kave: imena kmetij, mlinov in posesti

Najnovejši razvoj v svetu posebnosti kave je trženje kave po posestvu, ne pa po regionalnem imenu, tržnem imenu ali stopnji. Kavna posest je pravilno govora o kavni kmetiji, kava na posestvu pa je kava, ki jo na poti od te kmetije do potrošnika hranijo ločeno od drugih kav. 'Posesi' lahko obsegajo drobne parcele s tremi hektarji, ki jih ljubeče obdelujejo kmetje s krajšim delovnim časom v okrožju Kona na Havajih, do ogromnih, tehnološko dovršenih kmetij v Braziliji, ki se raztezajo na več deset kilometrov. Včasih lahko „posestne kave“ prihajajo iz zadruge kmetij ali iz več kmetij v okrožju in so lahko poimenovanje posesti zaslužne le zato, ker so bile zbrane in obdelane v istem mlinu.



mlinasta družba za kavo

Izraz posestvo ima dolgo tradicijo v poslu s kavo, vendar njegova najnovejša uporaba v trgovini s kavo temelji na analogiji z zamislijo o vinogradništvu vinske industrije in jo je vodil William McAlpin iz kmetije La Minita v okrožju Tarrazu Kostarike. Od osemdesetih let prejšnjega stoletja je McAlpin uspešno uveljavil La Minita v zavesti trgovine s posebnimi kavami z natančno in dosledno pripravo kave na kmetiji skupaj s promocijskimi prizadevanji, kot so barvna brošura in dokumentarni videokaseta. Uspeh La Minita je privedel do plazu drugih kavnih kmetij, ki poskušajo posnemati svoje uspešne strategije.

Trženje kave po posestvu je pridelovalcu očitno v prednosti, saj kava na posestvu določa višje in bolj dosledne cene kot kave, ki niso podobno priznane, in pridelovalca postavljajo v nižjo mero nihanj ponudbe in drugih potreb. Kava v nepremičninah ponuja tudi prednost praževalcem in uvoznikom, ker bodo verjetno te kave po svojem značaju in kakovosti bolj dosledne kot podobne kave bolj nejasno opredeljenega porekla.





podpis izberite italijansko praženo kavo

Kljub temu pa se pri posestnih kavah še vedno morda poveča možnost zlorabe. Če pridelovalcu uspe ustvariti ločeno identiteto za kavo in če povpraševanje po tej kavi sčasoma presega možnost ponudbe, zakaj ne bi preprosto kupili cenejše kave od nekje čez hrib in jo odposlali kot svojo?

Poleg tega se koncept zapuščine prilagaja nadomeščanju hypea za vsebino in mita za resničnost. Vsak kmet, ki se tako kot William McAlpin trudi tako, da je njegov okus kave tako dober, kot ga objavlja, se lahko odločijo, da bodo del okusa preskočili in šli v javnost.

Kljub temu imajo kupci, ki se ukvarjajo s specialitetno kavo, vedno v nos pihajo za podgane in posestva, ki zlorabljajo njihov sloves, tvegajo, da jih bodo izgubila prav tako hitro, kot jim jih je najprej uspelo vzpostaviti. Ali pa si upajmo.



nova angleška kava com

Kava posesti ponavadi delijo značilnosti skodelic rasti v regiji, kjer se posestvo nahaja. Če je dobra kava, je ponavadi boljši, doslednejši vzor teh lastnosti.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese