Uvod: Predelava kave in kakovost kave

Kavna zrna sploh niso bob v botaničnem smislu. So dvojna semena rdečega (včasih rumenega) sadeža, ki zraste do velikosti vrha vašega malega prsta. Pridelovalci imenujejo te kavne sadne kave češnje. Preden lahko kavo odpremimo in pražimo, je treba fižol ali seme ločiti od sadja. Narava je bila v svoji embalaži kavnega semena bogata in odstranjevanje treh sklopov kože in ene plasti celuloze iz semena je zapleten postopek. Če je kava narejena pravilno, izgleda boljše, ima boljši okus in zahteva višjo ceno.



toms kava pregled

Najslabša priprava ali predelava bi bila naslednja: kavne jagode odstranijo - listje, nezrele jagode in vse - na tla. To mešanico nato zajemamo, presejemo in posušimo na soncu (včasih pa tudi na dežju, kar je ena od težav s takšnimi kavami). Kasneje posušeno, skrhano sadje odstranimo s fižola. Nekateri fižol je lahko majhen in deformiran, skrhan ali obarvan. V zelo slabo pripravljeni kavi se vse zrno, dobro in slabo, nekaj vejic, malo umazanije in nekaj kamnov odpelje skupaj. Različne arome okusa, povezane s poceni kavo - kislost, močnost, ostrina, okus po kompostu - izvirajo iz neprevidnega nabiranja, odstranjevanja sadja in sušenja.



je kava mcdonalds dobra za vas

Najboljša priprava bi potekala takole: Kavne češnje se med zorenjem selektivno pobirajo. Istega dne, ko jih poberemo, odstranimo zunanjo kožo in izpostavimo kašo. Fižol, prekrit z celulozo, je nato pod nadzorom fermentacije v cisternah. Lupljena celuloza, ki se sprosti iz fermentacije, fižol nato nežno speremo in posušimo, nato pa se stroji odstranijo zadnje plasti kože, ki so zdaj suhe in drobljive.





glavna dickinsonova kava

Med tema dvema skrajnostma - brezskrbno pobrane kave preprosto spustijo na sonce, da se posušijo in selektivno poberejo, mokro obdelane kave - so kave, ki so bile posušene na starinski način, s tem da se sadje še vedno prilepi na fižol, vendar so bili izbrani selektivno in previdno posušeni. Te visokokakovostne suho predelane ali 'naravne' kave so lahko vrhunske, žive s sadnim odtenkom.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese